O peixe ankō é um dos destaques no inverno do porto pesqueiro de Hirakata, na cidade de Kitaibaraki (Ibaraki). Mas o bichinho é feio. Medonho mesmo. Vendo ele inteiro, é impossível acreditar que se trata de algo comestível. Além da aparência grotesca e diabólica, é mole e gosmento.

Yuji Shinohara, o dono da pousada Yamani Gōsaku me explicou que, apesar da aparência feia do ankō, dele quase tudo se aproveita, até a pele, nadadeiras e guelras. A parte mais valiosa é o fígado, comparado ao foie gras.

O nabe (ensopado) de ankō é atração turística da região no inverno. (...)

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