No começo deste mês viajamos para a cidade de Mino (Gifu). A pousada Masunoya foi escolhida por causa da comida que iria servir no jantar: o shishinabe (cozido de carne de javali).

O molho estava delicioso, com forte sabor de miso (pasta de soja) e outros ingredientes mágicos que o mestre-cuca da pousada não quis revelar.





A caça de animais silvestres é liberada no inverno e nessa época é mais fácil encontrar lugares que os servem. Pena que não é muito comum, porque eu adoro essas carnes. O pior é que a diminuição de consumidores e caçadores está causando um grave problema no Japão inteiro. Cerca de 60% do arquipélago é de montanhas cobertas por florestas. Os animais estão se reporduzindo muito e invadindo as plantações e cidades, causando enorme prejuízo.

Em 2006, o inoshishi (javali) chegou antes de mim para colher o arroz que eu plantei...

Por Reginaldo Okada
Fotos: Satomi Shimogo©

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